Lacto-fermentation, sel, huile... 10 idées pour conserver ses produits

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Depuis toujours, l'Homme a utilisé différents moyens de conservation des aliments afin de les protéger d'une trop rapide dégradation ou d'une contamination bactérienne. Voici dix idées pour conserver vos produits et les consommer avec plaisir et sans risque.
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La lacto-fermentation pour un transit amélioré
La lacto-fermentation pour un transit amélioré
Elle consiste à laisser macérer les aliments, dans un contenant privé d'oxygène, dans du sel ou de la saumure. Les sucres présents se transforment en acide lactique sous l'action de bonnes bactéries. Pas de perte de micro-nutriments, pas de conservateurs, une conservation longue durée sans réfrigérateur, une meilleure digestion... La lacto-fermentation, utilisée notamment pour les yaourts, la choucroute et le kimchi, a tout bon !
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Jessica Xavier

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