Technique de cuisine : Tourner un champignon

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Prendre des champignons blancs non lavés et bien réguliers. Prendre à l'envers un couteau d'office très tranchant. Commencer en appuyant la lame au milieu du champignon et tourner. Tailler le pied à ras et réaliser une étoile avec la pointe du couteau sur le haut du champignon. Utilisation : en décoration ou en cuisson à la poêle avec du jus de citron, du beurre et un peu d'eau.

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