Technique de cuisine : tailler un tartare de boeuf

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Choisissez une viande très tendre et de très bonne qualité.

Coupez de fines lamelles de boeuf. Recoupez ces lamelles en bâtonnets et les bâtonnets en dés.

Filmer votre viande au contact pour ne pas qu'elle s'oxyde.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/219-comment-tailler-un-tartare-de-boeuf.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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