Technique de cuisine : Préparer une béchamel

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Ingrédients :

Beurre doux : 40 g

Farine de blé : 40 g

Lait 1/2 ecrémé : 50 cl

Sel fin : 3 pincées

Moulin à poivre : 2 tours

Noix de muscade : 1 pincée

Réaliser un roux. Lorsque celui-ci prend une consistance très sableuse, il est prêt. Incorporer le lait froid dans le roux bien chaud. Mélanger de manière régulière. A ébullition, baisser le feu au minimum. Ajouter les aromates et cuire 10 minutes. Terminer en assaisonnant à votre guise.

Retrouvez cette technique en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/trucs_chefs/technique_en_video/52-comment-faire-une-sauce-bechamel.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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