Technique de cuisine : Peler un ananas à vif

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Choisir un ananas bien mûr. Pour cela, décrocher une feuille de la tige. Si celle-ci se détache facilement, cela signifie que l'ananas est mûr. Couper d'abord les deux extrémités avec un couteau à dent. Tailler la peau à ras. Puis éliminer les points en taillant de biais dans l'ananas de manière à enlever toute la ligne. Puis tailler l'ananas en rondelles ou en quartiers.

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