Technique de cuisine : faire une tourte

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Une tourte correspond à 2 disques de pâte : un premier de la taille du cercle et le deuxième légèrement plus grand. Prendre le disque le plus grand et le mettre à l'intérieur du cercle en inox. Puis garnir de légumes ou de viande. Poser le deuxième disque de pâte sur la garniture et replier les bords extérieurs sur le disque. Terminer en réalisant une cheminée : prendre un triangle de papier cuisson, le rouler et le planter dans la tourte. La laisser reposer quelques minutes dans le réfrigérateur, la dorer au jaune d'oeuf et enfin la cuire.

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