Technique de cuisine : Faire un guacamole

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Ingrédients : 3 avocats, 1 tomate,1 citron, 2 oignons nouveaux, 3 branches de coriandre, 6 pincées de sel, 6 pincées de piment rouge, 5 cl d'huile d'olive.

Eplucher et dénoyauter les avocats. Récupérer la chair de l'avocat, l'arroser de jus de citron puis l'écraser pour réaliser une purée grossière. Eplucher et ciseler les oignons nouveaux. Eplucher, épépiner et couper les tomates en petits dés. Ciseler la coriandre et l'incorporer à la préparation. Assaisonner de sel et de piment, puis ajouter l'huile d'olive. Mélanger et réserver au frais. Vous pouvez conserver le guacamole avec le noyau des avocats pour éviter qu'il ne s'oxyde. Servir le guacamole avec des chips ou encore en accompagnement d'une entrée.

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