Technique de cuisine : Éplucher les poivrons à l'aide d'un économe

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Tailler au moyen d'un petit couteau le long des côtes préformées. Puis séparer les quartiers de poivron. Supprimer le cœur contenant les pépins. Puis éplucher le poivron avec un économe. Enfin, supprimer la partie blanche sans goût. Utilisation : taillé en dés crus dans une salade, dans une ratatouille.

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