Technique de cuisine: Couper en bâtonnets

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Sectionner et éliminer les extrémités du légume. Puis tailler des tronçons de longueur d'environ 5 centimètres, qui correspondra à la hauteur de vos bâtonnets. Disposer le tronçon en position verticale et tailler de fines tranches de 5 millimètres d'épaisseur. Enfin, découper à partir de ces tranches de fines lamelles de 5 millimètres de côté le plus régulièrement possible. Utilisation : accompagner une jardinière de légumes, un poisson, une viande ou une volaille.

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