Technique de cuisine : Caraméliser un feuilletage

par L'atelier des Chefs

Technique en vidéo de L'atelier des Chefs

Cuire le feuilletage. Saupoudrer de manière régulière toute la surface de sucre glace. Mettre au four jusqu'à caramélisation de l'ensemble de la surface. Utilisation : pour un millefeuille par exemple.

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