Taco de poisson, style « Ensenada » - 750 Grammes

par 750 Grammes

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Ingrédients pour les Tacos de poisson, style « Ensenada » :

La pâte à friture :

100g de farine

100g à 120g de bière

20g de moutarde

10g d’origan séché

Piment de Cayenne

Sel, poivre du moulin

Pour la salsa verde :

200g de tomatillos

2 oignons blancs

1 gousse d’ail

1 piment Chile serrano

Sel

Pour la sauce :

50g de mayonnaise

50g de crème fraîche

Pour la garniture :

200g de choux râpé

100g d’oignons émincés façon pickels

200g de tartare de tomate

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