Spaghetti alla puttanesca

par 750 Grammes

Les spaghetti alla puttanesca font partie de la cuisine populaire italienne. Les villes de Rome

et Naples, où ce plat est très répandu, s’en disputent la

paternité. Ses premières traces remontent au début du XIX

siècle et plusieurs hypothèses circulent autour des origines de ce plat : certains

disent que la sauce “puttanesca” (“à la putain” en

italien) naquit dans une maison close de Naples au début des années 1900,

d’autres disent que la maison close se trouvait à Rome. Mais

l’hypothèse la plus probable est que ce plat ait été

inventé par le restaurateur de l'île de Ischia, en Campanie, dans les

années ‘50.Ils existent plusieurs versions de pâtes à la

puttanesca, dont les ingrédients incontournables sont les olives, les câpres, la

pulpe de tomates et le persil. Voici notre recette de famille. 

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