Risotto à la milanaise facile (sans os à moelle)

par 750 Grammes

Le risotto à la milanese (ou risotto jaune) est une recette du Moyen Age, devenue

depuis 1500 l’une des recettes phare de la cuisine de Milan. Sa caractéristique est

la couleur jaune, donnée par le safran, que l’on produit aussi en Italie. Comme la

couleur jaune rappelait celle de l’or et le safran était utilisé aussi

pour ses vertus curatives, ce risotto fut très demandé dans les tavernes de Milan

et fut très populaire aussi dans la cuisine familiale du nord Italie. Traditionnellement on

le fait cuire avec de l’os à moelle, pour lui donner encore plus de goût.

Mais comme ce n’est pas indispensable et pas facile à trouver, nous vous proposons

notre recette sans os à moelle.

Vos réactions doivent respecter nos CGU.