Recette vidéo : Tiramisu framboises et pétales de rose

par L'atelier des Chefs

Recette vidéo : Tiramisu framboises et pétales de rose

ingrédients pour tiramisu framboises et pétales de rose

Pour la crème :

Mascarpone : 125 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)

Sucre semoule : 50 gramme(s) Eau de rose : 1 centilitre(s)

Crème liquide entière : 20 centilitre(s)

Pour le(s) biscuit(s) :

Oeuf(s) : 3 pièce(s) Sucre semoule : 80 gramme(s)

Farine de blé : 80 gramme(s)

Pour le coulis :

Framboise(s) surgelée(s) : 200 gramme(s) Eau : 24 centilitre(s)

Sucre semoule : 40 gramme(s)

Pour le reste de la recette :

Rose(s) : 1 pièce(s)

Recette : Tiramisu framboises et pétales de rose

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre. Fouetter pendant 2 min pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine tamisée et mélanger délicatement. Étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur, sur une plaque avec une toile de cuisson (ou du papier sulfurisé) et enfourner pendant 10 à 12 min.

Préparer la crème :

A l’aide d’un fouet, monter la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mascarpone. Mélanger ensuite les 2 appareils délicatement et ajouter l'eau de rose. Mélanger de nouveau délicatement, puis réserver au frais.

Pour le coulis :

Mixer les framboises avec le sucre et l'eau

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