Recette du Saint-Honoré - 750 Grammes

par 750 Grammes

Le Saint-Honoré est un classique de la pâtisserie Française. Un fond de pâte feuilletée, garni de pâte à choux, cuit puis recouvert de crème pâtissière et nappé de caramel. Un dessert chic et choc à refaire à la maison.

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Ingrédients pour le Saint-Honoré :

Pour la chantilly à la fève de tonka :

1 fève de tonka

40g de sucre semoule

250g de crème entière liquide

150g de mascarpone

Pour la crème pâtissière :

250g de lait

1 gousse de vanille

100g de sucre semoule

25g de fécule de maïs

3 jaunes d’œufs

Pour la crème légère :

3 feuilles de gélatine

150g de crème montée

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