Recette du Panettone maison - 750 Grammes

par 750 Grammes

Le panettone est une spécialité italienne de pâtisserie que l'on savoure notamment à Noël. Cet brioche est fourrée de fruits confits, de zestes d'agrumes ou de raisins secs. On peut le déguster au petit-déjeuner ou au dessert, mais surtout à Noël !

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Ingrédients pour le panettone :

500g de farine de gruau T45

15g de sel

25g de sucre semoule

25g de miel

25g de levure de boulanger fraîche

25g de lait entier

325g d'oeufs

300g de beurre

1 gousse de vanille

165g de raisins macérés

165g d'écorces d'orange

200g de pâte fermentée

Pour l'appareil à macaronade :

90g d'amandes effilées

90g de blancs d'oeufs

35g de sucre semoule

Pour la pâte fermentée :

120g de farine

65g d'eau

2g de sel

5g de levure de boulanger fraîche

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