Recette de tiramisu framboises et pétales de rose

par L'atelier des Chefs

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Tiramisu traditionnel revisité avec des pétales de rose et un coulis de framboises.

X 6 Personnes 20 Miningrédients pour tiramisu framboises et pétales de rose

Pour la crème :

Mascarpone : 125 gramme(s)

Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pièce(s)

Sucre semoule : 50 gramme(s)

Eau de rose : 1 centilitre(s)

Crème liquide entière : 20 centilitre(s)

Pour le(s) biscuit(s) :

Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Sucre semoule : 80 gramme(s)

Farine de blé : 80 gramme(s)

Pour le coulis :

Framboise(s) surgelée(s) : 100 gramme(s)

Eau : 12 centilitre(s)

Rose(s) : 1 pièce(s)

Sucre semoule : 20 gramme(s)

Recette : Tiramisu framboises et pétales de rose

Préparer le biscuit :

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Monter les blancs en neige puis ajouter progressivement le sucre. Fouetter pendant 2 min pour obtenir une meringue bien ferme. Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine tamisée et mélanger délicatement. Étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur, sur une plaque avec une toile de cuisson (ou du papier sulfurisé) et enfourner pendant 10 à 12 min.

Préparer la crème :

A l'aide d'un fouet, monter la crème liquide en chantilly dans un récipient bien froid. Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume, puis ajouter le mascarpone. Mélanger ensuite les 2 appareils délicatement et ajouter l'eau de rose. Mélanger de nouveau délicatement, puis réserver au frais.

Pour le coulis :

Mixer les framboises avec le sucre et l'eau.

Dans le biscuit, tailler des disques de la taille des verrines. Disposer le coulis de framboises au fond des verrines. Ajouter un disque de biscuit et une couche de crème. Ajouter à nouveau une couche de coulis, puis un biscuit, et terminer par une couche de crème. Réserver ensuite au frais pendant 1 h.

Agrémenter le tout de pétales de rose pour la décoration.

Le plus du chef pour réussir votre Tiramisu framboises et pétales de rose

Vous pouvez remplacer l'eau de rose par l'alcool de votre choix. Pour les plus pressés, utilisez des biscuits à la cuillère achetés en magasins.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/2731-tiramisu-framboises-et-petales-de-rose.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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