Recette de tarte aux figues aux quatre épices

par L'atelier des Chefs

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Sur un fond de tarte sucré, on dispose des figues fraîches, puis les tartes sont cuites au four avec un mélange à base de fromage blanc et de semoule.

X 6 Personnes 30 Min

ingrédients pour tarte aux figues et quatre épices

Pour la pâte :

Sucre glace : 75 gramme(s) Farine de blé : 250 gramme(s)

Beurre doux : 175 gramme(s) Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)

Figue(s) fraîche : 12 pièce(s) Sucre semoule : 30 gramme(s)

Pour la tarte :

Fromage blanc : 200 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Semoule de blé : 30 gramme(s) Mélange 4 épices : 5 gramme(s)

Recette : Tarte aux figues et quatre épices

Pour la pâte à tarte :

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre glace, le beurre ramolli et le jaune d'oeuf, malaxer le tout à la main. Étaler ensuite la pâte entre 2 feuilles de silicone, puis tailler des cercles d'un diamètre supérieur à celui des moules à l'aide d'un emporte-pièce (ou mouler directement dans les moules individuels).

Foncer les moules et éraser les bords à l'aide d'un couteau. Placer un disque de papier sur les fonds de tarte, recouvrir de poids (légumes secs par exemple) et enfourner 12 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour la garniture de tarte :

Éplucher les figues. Conserver uniquement le jaune des œufs et garder le blanc pour une autre utilisation. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre, ajouter les 4 épices, la semoule et le fromage blanc. Réserver.

Retirer les poids et le papier des fonds de tarte précuits. Placer 2 figues par tartelette et garnir de préparation au fromage blanc, puis enfourner 15 à 20 min. Démouler, couper les tartelettes en 2 et les décorer de figues fraîches.

Le plus du chef pour réussir votre Tarte aux figues et quatre épices

Pour une belle cuisson de votre pâte, n'hésitez pas à réfrigérer vos cercles avec la pâte avant de les enfourner.

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