Recette de poêlée pommes et raisins

par L'atelier des Chefs

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une poêlée automnale de fruits : des pommes et des raisins cuits dans un caramel et accompagnés d'une chantilly à la vanille.

Pomme(s) : 6 pièce(s)

Raisin blanc : 300 gramme(s)

Sucre semoule : 30 gramme(s)

Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)

Crème liquide entière : 20 centilitre(s)

Sucre glace : 30 gramme(s)

Couper la gousse de vanille en 2 et gratter l'intérieur à l'aide d 'un couteau pour récupérer les graines. A l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème bien froide avec les graines de vanille. Lorsqu'elle atteint la texture d'une chantilly, ajouter le sucre glace, puis réserver au frais.

Laver les pommes et les tailler en quartiers, puis les recouper en 2. Égrapper les raisins.

Dans une poêle froide, mettre le sucre et le chauffer jusqu'à obtenir une couleur caramel. Ajouter les pommes et les enrober de caramel, puis ajouter les raisins. Remuer délicatement et cuire doucement pendant 5 min.

Servir la poêlée accompagnée de la crème chantilly.

Le plus du chef pour réussir votre Poêlée de pommes fruits et raisins :

Si vous souhaitez utiliser du raisin sans pépins, achetez du raisin du Chili.

Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1190-poelee-de-pommes-fruits-et-raisins.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr

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