Recette de Pigeons fermiers et gratin de blettes au parmesan - 750 Grammes

par 750 Grammes

Une recette de chef, proposée par Stéphane Gaboriau, une recette originale et chic que vous pouvez refaire à la maison, comme un chef !

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Ingrédients pour les pigeons :

2 coffres de pigeon

1 gousse d’ail

1 branche de thym

1 filet d’huile

Sel et poivre

10 cl de jus de pigeonneau

Pour les blettes :

4 blettes

1 échalote

1 gousse d’ail

1 branche de thym

20 cl de fond de volaille

50g de beurre

60g de parmesan

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