Recette de Pavé de venaison et sauce au vin rouge - 750 Grammes

par 750 Grammes

Un must pour cuisiner le gibier, parfumé et gouteux à la fois, ce pavé de biche est délicieux. Une cuisson inratable et une sauce facile à faire pour réussir à coup sur ce plat de fêtes.

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Ingrédients pour le pavé de venaison :

4 pavés de gibier (biche, cerf, bison …)

1 carotte

1 oignon

50g de cèleri

Thym

Laurier

Les parures de viande

Huile

½ L de vin rouge

10 cl de vinaigre de vin vieux

20 cl de fond brun lié

10g de chocolat noir extra-bitter

Sucre

Sel et poivre

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