Recette de la Tarte profiteroles - 750 Grammes

par 750 Grammes

Des profiteroles version tarte, Hummmm... Qu'est-ce que c'est bon ! Un peu long à faire c'est vrai, mais ça en vaut vraiment la peine.

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Ingrédients pour la tarte profiteroles :

Pour la pâte sucrée aux amandes :

250g de farine

40g de poudre d’amandes

2g de sel

150g de beurre

100g de sucre glace

50g d’œufs

Pour la crème légère au chocolat blanc :

225g de lait

30g de beurre

30g de sucre

65g de jaunes d’œufs

20g de poudre à crème

2g de gélatine

75g de chocolat noir (voir selon ce qui est dit dans la vidéo)

450g de crème montée

Pour la pâte à choux :

125g de lait

50g de beurre

2g de sel

2g de sucre

75g de farine

130g d’œufs

Pour la ganache :

100g de crème liquide

75g de chocolat (voir selon ce qui est dit dans la vidéo)

10g de beurre

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