Recette de carpaccio de saumon au citron vert et aux baies roses
par atelier_des_Chefs
Recette en vidéo de L'atelier des Chefs Fines lamelles de saumon marinées dans une pâte au citron vert et aux pignons de pin. X 6 Personnes 30 Miningrédients pour carpaccio de saumon au citron vert et baies rosesFilet(s)de saumon : 600 gramme(s) Citron(s) vert(s) : 2 pièce(s) Pignon(s) de pin : 40 gramme(s) Baie(s) rose(s) : 10 gramme(s) Gros sel : 2 gramme(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s) Moulin à poivre : 6 Tour(s) Huile d'olive : 5 centilitre(s) Recette : Carpaccio de saumon au citron vert et baies rosesTailler le saumon en fines lamelles et les disposer dans une assiette froide.Zester les citrons, presser le jus et le verser dans un mortier. Ajouter les pignons de pin avec un peu de gros sel, l'huile d'olive et les zestes de citron. Piler ensuite le tout jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade.Avant de servir, passer la marinade sur le saumon à l'aide d'un pinceau. Assaisonner de fleur de sel et de poivre, puis parsemer le tout de baies roses.Servir frais avec un peu de mesclun de salade et quelques herbes fraîches.Le plus du chef pour réussir votre Carpaccio de saumon au citron vert et baies rosesVous pouvez préparer vos assiettes à l'avance à condition de les filmer au contact et de les conserver au réfrigérateur.Retrouvez cette recette en vidéo en cliquant sur http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/1607-carpaccio-de-saumon-au-citron-vert-et-baies-roses.php ainsi que toutes les vidéos des Chefs de L'atelier des Chefs sur http://www.atelierdeschefs.fr
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