Recette de Cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée à l'huile d'olive - 750 Grammes

par 750 Grammes

Cette recette met à l'honneur le cabillaud dans un plat chic et complet. Une recette à inscrire à vos menus du dimanche.

Ingrédients pour le cabillaud confit, sauce beurre rouge, purée de pommes de terre à l'huile d'olive :

4 pavés de cabillaud avec la peau

1 filet d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Pour le beurre rouge :

4 échalotes

1/2 bouteille de Cramoisay

1 c s de crème fraîche

1 branche de thym frais

100g de beurre

Pour la purée à l'huile d'olive :

800g de pommes de terre à chair farineuse

4 gousses d'ail

20 cl de lait

5 cl d'huile d'olive

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