Recette d'oeuf au plat et champignons

par L'atelier des Chefs

Recette en vidéo de L'atelier des Chefs

Une recette simple de champignons juste sautés qui rehaussent le goût de l'œuf.

X 6 Personnes 15 Min

ingrédients pour oeuf au plat aux champignons

Oeuf(s) : 12 pièce(s) Echalote(s) : 1 pièce(s)

Champignon(s) de saison : 200 gramme(s) Huile d'olive : 2 centilitre(s)

Beurre doux : 10 gramme(s) Sel fin : 6 Pincée(s)

Piment d'Espelette : 2 Pincée(s) Fleur de sel : 6 Pincée(s)

Persil plat : 2 branche(s)

Recette : Oeuf au plat aux champignons

Éplucher et ciseler les échalotes. Détailler les champignons en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive avec le beurre. Casser les œufs dans un récipient.

Lorsque le beurre est mousseux, ajouter les échalotes, les assaisonner de sel et de piment d'Espelette puis les faire suer pendant 1 min. Ajouter ensuite les champignons et les assaisonner seulement lorsqu'ils sont colorés. Remettre du beurre, baisser le feu et ajouter les œufs, puis cuire 3 à 4 min et assaisonner de fleur de sel et de piment d'Espelette.

Dresser et décorer avec quelques pluches de persil plat.

Le plus du chef pour réussir votre Oeuf au plat aux champignons

Le blanc doit être cuit et moelleux tandis que le jaune doit rester coulant mais chaud.

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