Petites brioches au chocolat

par L'atelier des Chefs

Recette vidéo : Petites brioches au chocolat

ingrédients pour petites brioches au chocolat

Farine de blé : 500 gramme(s) Sel fin : 10 gramme(s)

Sucre semoule : 100 gramme(s) Oeuf(s) : 3 pièce(s)

Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s) Levure de boulanger : 20 gramme(s)

Beurre doux : 250 gramme(s) Eau : 10 centilitre(s)

Pour la garniture :

Chocolat noir : 100 gramme(s) Beurre doux : 30 gramme(s)

Recette : Petites brioches au chocolat

Mélanger la levure émiettée avec l’eau tiède (environ 45 °C).

Mettre dans un saladier la farine, le sel, le sucre et la levure diluée. Malaxer le tout à la main et ajouter les œufs un à un. Mettre ce mélange dans le bol du batteur et travailler la pâte pendant 5 min avec la « feuille », puis ajouter le beurre pommade. Pétrir de nouveau pendant 5 min (il faut que la pâte soit souple et se détache facilement des bords du bol du batteur). Filmer et laisser reposer 1 h au frais.

Préchauffer le four à 220 °C.

Découper des morceaux d’environ 50 g. Les rouler en boules avec la main, les couvrir d’un torchon propre et les laisser pousser sur une plaque farinée, à température ambiante, jusqu’à ce qu’elles doublent de volume.

Dans un bol, mélanger 1 jaune d’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau. A l’aide d’un pinceau, dorer le dessus des brioches. Enfourner et cuire 15 min puis laisser refroidir.

Dans un bain marie, faire fondre le chocolat et le beurre, puis y tremper le dessus des brioches.

Laisser refroidir et servir.

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