Pavés de cabillaud, légumes et émulsion de fumet de poisson au gingembre

par 750 Grammes

Les amateurs de poissons vont adorer ce pavé de cabillaud cuit tout simplement au

four et accompagné de légumes et arrosé d'une sauce à

base de fumet de poisson aromatisé au gingembre confit sucré. Une recette

inspirée de celle du chef François Pasteau.

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