Pâte fermentée

par 750 Grammes

La pâte fermentée est une pâte à utilisée

dans des pâtes levées comme le pain ou la brioche par exemple. La pâte

fermentée augmente le goût, la texture et la conservation du produit, c'est

elle qui donne son petit goût si rustique qu'on adore. On incorpore cette pâte,

quelques minutes avant la fin de son pétrissage classique et on peut la conserver au

congélateur sans problème.

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