Nems de l'Épiphanie
par cuisineaz
Plus que quelques jours avant le 6 janvier et que vous fêtiez le solstice d’hiver ou encore la visite des Rois mages à l’enfant Jésus, peu importe. C’est surtout l’occasion de se réunir autour d’une délicieuse gourmandise prévue pour l’occasion. Si de coutume, c’est la galette des Rois qui s’impose, aujourd’hui le chef Liguori vous propose de bouleverser vos traditions et de réaliser ces très originaux nems de l’Épiphanie. Qu’est-ce que c’est ? Suivez notre recette pour le découvrir : commencez par préparer une crème d’amandes en battant 2 œufs dans un saladier puis incorporez progressivement 100 g de sucre, 100 g de poudre d’amande et 100 g de beurre pommade. Versez ensuite 1 c. à soupe d’extrait de vanille ou un peu de rhum (facultatif). Réservez. Découpez à présent 4 pommes, faites-les revenir avec un peu de beurre, le jus d’un demi-citron, un peu de vanille, 2 c. à soupe de sucre, 10 cl d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 min. Écrasez vos pommes en purée. Disposez de la crème d’amandes ou de la compote de pommes dans des triangles de feuilles de brick. Pour chaque nem, superposez 2 triangles. Pour pouvoir désigner votre roi ou votre reine, ajoutez une fève dans l’une des bricks. Roulez-les ensuite de sorte à former des nems puis passez-les au four 20 min à 180°C. Très bonne dégustation !
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