Mouclade de l'Aiguillon

par 750 Grammes

L'Aiguillon sur Mer est le berceau de la production de moules élevées sur bouchots (pieux

de chêne plantés dans l'eau), selon une technique dont on situe l'origine vers 1235. Ces

pieux, appelés « bouchots » les protègent ainsi du sable. Les moules sont renommées pour être plus

grosses et plus délicates que partout ailleurs. Aujourd'hui, on compte plus de 500 km de bouchots

dans l'anse de l'Aiguillon et la production de ce site équivaut à 10-15% de la production

mytilicole française.

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