Macarons : Réalisation des coques - 750 Grammes

par 750 Grammes

Réalisez vos coques à macarons comme un chef, avec cette recette de Yann Brys. Toutes les astuces pour enfin les réussir !

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Ingrédients pour 40 coques de macarons :

235g de blancs d'oeufs tempérés montés

Pâte d'amandes :

35g de pâte d'amandes crue

35g de sucre semoule

5g de blancs d'oeufs

25g de sucre semoule

Tant pour tant :

430g de sucre glace

300g de poudre d'amandes

50g de Thé Earl Grey

Colorant de couleur rouge

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