Les chouquettes de Philippe Conticini - 750 Grammes

par 750 Grammes

Les chouquettes sont les indispensables des grandes fêtes, mais pas que ! On adore les chouquettes et on adore les manger toute l'année, surtout ces chouquettes à la crème moelleuse...

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Ingrédients pour les chouquettes à la crème :

69g de lait demi-écrémé

69g d'eau

61g de beurre

1.7g de sel

3.8g de sucre

79g de farine T55

137g d'oeufs

Sucre grain

Sucre brun

Fleur de sel

Pour la crème pâtissière de Philippe Conticini :

250g de lait demi-écrémé

6g de gousse de vanille

40g de jaunes d’œufs

42g de sucre semoule

12g de maïzena

10g de farine T55

4g de feuille de gélatine

20g de beurre

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