Le saumon en papier et le saumon cuit en cheminée par Michel Guérard

par Top Chef

Dans la station thermale d'Eugénie-les-Bains, Michel Guérard est un chef trois étoiles qui s'illustre comme l'ambassadeur de la cuisine légère. Propriétaire d'un restaurant gastronomique, le chef nous propose deux recettes diététiques à base de saumon. D'une part, le cuisinier cuit le poisson en papillote et d'autre part, en cheminée. Pour sublimer le bouillon, Michel Guérard préconise d'y ajouter des céréales torréfiées. Retrouvez Top Chef sur M6.

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