Le mille-feuille de carottes d'Eric Pras

par Top Chef

Eric Pras livre sa version d'une entrée à base de carottes. Le chef 3 étoiles a choisi de réaliser un mille-feuille de carottes. Un peu de confit d'oignon et de poudre d'agar-agar entre chaque couche de carottes, une tranche de pain de mie sur le dessus et le dessous, et le résultat est splendide !

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