Le cabillaud farçi et jus de veau au vin jaune de Philippe Etchebest

par Top Chef

Pour sa recette à base de cabillaud, le moins que l'on puisse dire est que Philippe Etchebest n'a pas eu peur de mélanger les aliments et les saveurs. Le chef propose en effet un cabillaud et sa farce à base de pieds de porc et champignons, agrémenté d'un jus de veau déglacé au vin jaune...

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