La tarte Tatin à la betterave par Hélène Darroze

par Top Chef

Pour revisiter la célèbre tarte aux pommes des sœurs Tatin, Hélène Darroze a décidé d'opter pour une entrée salée à base de betterave confites au miel et d'une tarte parfumée au piment d'Espelette. Pour remplacer la traditionnelle boule de glace vanille, elle opte pour de la ricotta.

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