La pompe aux grattons

par 750grammes

Pâte à brioche classique, mais avec un tiers d'oeufs en moins, un peu plus salée qu'à

l'ordinaire, le beurre étant remplacé par des grattons. Les grattons sont les déchets de la graisse

de porc fondue auxquels on ajoute, une fois dorés, quelques grains de sel. Tout comme le pâté aux pommes

de terre, la plupart des boulangers de la région la proposent à leurs clients.Souvent servie tiède en

apéritif, elle est traditionnellement offerte dans les vins d'honneur de la région.

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