La meilleure façon de... Réussir son coulant au chocolat - 750g

par 750 Grammes

Chef Damien vous livre sa recette, à vous de jouer !

La recette par ici :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

240g de chocolat Valrhona 66% ariaga

150g de beurre

1 pincée de sel

30 g de farine

7 œufs entier

Préparation :

Préparation de la ganache

1 Fondre le beurre doucement

2 Hors du feu, ajoutez le chocolat et attendre que le chocolat fonde sans remuer.

3 Mélangez pour obtenir une ganache.

Préparation de l’appareil à fondant

4 Mélangez les œufs avec la pincée de sel et la farine

5 Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat.

Cuisson des fondants

6 Beurrez les moules.

7 Garnir les moules à ras bord.

8 Enfournez à 200°C pendant 5 minutes.

Dressage des fondants

9 Laissez reposer 10 minutes avant de démouler pour que la croûte durcisse.

10 Dégustez.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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