La meilleure façon de... Réussir son chili con carne - 750g

par 750grammes

La recette : ingrédients pour 4 personnes :

500 g de paleron paré

1 oignon

1 poivron rouge

2 gousses d’ail

300 g de haricots rouges secs

300 g de tomates

4 g de cumin

4 g d’origan

4 g de chili serrano

2 g de bicarbonate de sodium

2 g de sucre

3 cl d’huile d’olive

Sel

Poivre

préparation :

Préparation des haricots rouges

1 La veille, mettre les haricots rouges à tremper dans l’eau froide

Cuisson des haricots rouges

2 Le lendemain, égoutter les haricots rouges et les placer dans une cocotte

3 Les recouvrir largement d’eau froide et ajouter le bicarbonate de sodium

4 Cuire à frémissement durant 1h30 à 1h45

Préparation du paleron

Découper le paleron en petits cubes de 1 cm

Préparation des condiments

Eplucher et laver les gousses d’ail et l’oignon

Ciseler l’oignon

Préparation des tomates

Laver, monder, épépiner et concasser les tomates

Première cuisson

Dans une cocotte, suer sans coloration l’oignon dans l’huile d’olive

Ajouter le paleron en dés et colorer légèrement

Ajouter toutes les épices

Mélanger pour bien les répartir puis ajouter le reste des ingrédients

Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux

Ajout des haricots et cuisson

Prélever 20 cl de jus de cuisson des haricots rouges

Égoutter les haricots rouges

Les ajouter dans la préparation de viande et d’épices

Assaisonner

Ajouter le jus de cuisson des haricots rouges

Bien mélanger

Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 à 30 minutes

Dressage du chili con carne

Idéalement, le chili con carne se dresse dans un bol ou dans une assiette creuse

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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