La meilleure façon de ... Réussir son cheesecake - 750g

par 750grammes

Chef Damien vous dévoile la recette du célèbre cheesecake new-yorkais.

A vous de jouer !

La recette par ici :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la base :

200g de biscuit type Lu

100g de beurre fondu

Pour le cheesecake :

600g de Philadelphia ou pâte de ce type

150g de crème fraîche épaisse

120g de sucre

2 œufs

1 gousse de vanille

15g de Fécule de maïs

Préparation :

Concassez les biscuits plus ou moins fin selon vos préférences et ajoutez le beurre fondu

Ajoutez le mélange au fond du moule et tasser légèrement en faisant remonter très légèrement les bords.

Réservez au frais le moule le temps de préparer l'appareil pour figer le beurre et avoir une base bien ferme.

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier mélangez au fouet le fromage type philadelphia avec la crème fraîche épaisse. faut bien mélanger 2 minutes pour homogénéiser.

Ajoutez la gousse de vanille grattée.

Ajoutez le sucre et mélanger pour faire fondre le sucre

Ajouter les œufs, la fécule de maïs.

Mettez l'appareil sur la préparation à base de biscuit.

Lissez la surface (astuce : on peut tapoter le moule pour que ça se répartisse bien) et enfournez pendant 40 minutes environ.

Laissez refroidir 1 à 2 heures avant de démouler. quand on le sort du four ça tremblote mais après refroidissement ça doit être tout dur.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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