La meilleure façon de ... Réussir ses tomates farcies - 750g

par 750grammes

Aujourd'hui, Chef Christophe, vous livre ses secrets et astuces pour réussir la recette des tomates farcies.

A vous de jouer :)

La recette par ici :

Ingrédients de la recette pour 4 :

8 grosses tomates

50 g de beurre

600 g de viande hachée de bœuf (au moins 20% de M.G.)

150 g de jambon de Paris

100 g de pain de mie

50 g de lait

100g d’oignons

2 gousses d’ail

1 œuf

2 cuillères à soupe de persil haché

80 g de riz

2 cl d’huile de tournesol

Sel

Poivre

Noix de muscade

Préparation phase par phase :

1

Préchauffer le four à 180°C

Laver les tomates

Couper le chapeau des tomates au ⅔ de la hauteur et vider l’intérieur avec délicatesse pour ne pas abîmer la tomate qui nous servira de contenant.

Vous pouvez garder la chair pour une faire une sauce.

Saler l’intérieur des tomates et les réserver ouverture vers le bas pendant 30 minutes pour les dégorger

2

Eplucher, laver et ciseler très finement les oignons

Eplucher, laver, dégermer et réduire en purée les gousses d’ail

Suer les oignons et les échalotes ciselés dans 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.

En fin de cuisson, ajouter la purée d’ail pour qu’elle soit à peine saisie.

3

Tiédir le lait

Emietter le pain de mie dans le lait tiède

4

Tailler le jambon en petits bâtonnets de 2 mm sur 2 cm

5

Réaliser la farce

Essorer le pain de mie à la main et y ajouter le mélange ail/oignon.

Ajouter l’oeuf, puis le boeuf haché en plusieurs fois pour bien l’incorporer.

Ajouter le jambon, le persil et l’huile d’olive.

Assaisonner fortement en forçant sur le poivre

6

Retourner les tomates

Mettre un peu de riz cru au fond de chaque tomate

Garnir de farce en tassant correctement

Placer une petite noix de beurre à la surface

Reposer le chapeau des tomates

7

Huiler un plat allant au four

Ranger les tomates en les serrant les unes contre les autres

Enfourner pour 45 à 50 minutes

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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