La meilleure façon de ... Réussir ses tomates farcies - 750g

par 750grammes

Aujourd'hui, Chef Christophe, vous livre ses secrets et astuces pour réussir la recette des tomates farcies.A vous de jouer :)La recette par ici : Ingrédients de la recette pour 4 :8 grosses tomates50 g de beurre600 g de viande hachée de bœuf (au moins 20% de M.G.)150 g de jambon de Paris100 g de pain de mie50 g de lait100g d’oignons2 gousses d’ail1 œuf2 cuillères à soupe de persil haché80 g de riz2 cl d’huile de tournesolSelPoivreNoix de muscadePréparation phase par phase :1Préchauffer le four à 180°CLaver les tomatesCouper le chapeau des tomates au ⅔ de la hauteur et vider l’intérieur avec délicatesse pour ne pas abîmer la tomate qui nous servira de contenant. Vous pouvez garder la chair pour une faire une sauce.Saler l’intérieur des tomates et les réserver ouverture vers le bas pendant 30 minutes pour les dégorger2Eplucher, laver et ciseler très finement les oignons Eplucher, laver, dégermer et réduire en purée les gousses d’ailSuer les oignons et les échalotes ciselés dans 25 g de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.En fin de cuisson, ajouter la purée d’ail pour qu’elle soit à peine saisie.3Tiédir le laitEmietter le pain de mie dans le lait tiède4Tailler le jambon en petits bâtonnets de 2 mm sur 2 cm5Réaliser la farce Essorer le pain de mie à la main et y ajouter le mélange ail/oignon.Ajouter l’oeuf, puis le boeuf haché en plusieurs fois pour bien l’incorporer.Ajouter le jambon, le persil et l’huile d’olive. Assaisonner fortement en forçant sur le poivre6Retourner les tomatesMettre un peu de riz cru au fond de chaque tomateGarnir de farce en tassant correctementPlacer une petite noix de beurre à la surfaceReposer le chapeau des tomates7Huiler un plat allant au fourRanger les tomates en les serrant les unes contre les autresEnfourner pour 45 à 50 minutes Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com --------------- PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

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