La meilleure façon de... Réussir ses lasagnes - 750g

par 750grammes

La recette juste ici :

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de feuilles de lasagne sèches

100 g de parmesan en morceau

½ l de lait entier

40 g de farine

40 g de beurre

10 cl de bouillon de volaille

5 cl d’huile d’olive

200 g de bœuf haché

100 g de pulpe de tomates

100 g de carottes

50 d’oignons

50 g de céleris branches

2 gousses d’ail

5 cl de vin rouge

Sel

Poivre

Thym

Laurier

Noix de muscade

3 g de sucre

Préparation :

Préparation des aromates

1 Préchauffer le four à 180°C

2 Peler et laver les légumes

3 Ciseler finement l’oignon

4 Tailler la carotte et le céleri en petits dés de 2 à 3 mm

5 Dégermer les gousses d’ail

Cuisson de la viande hachée

6 Dans la cocotte, chauffer 3 cl d’huile d’olive

7 Colorer les oignons, les carottes et le céleri

8 Ajouter la viande hachée et colorer à feu vif durant 2 à 3 minutes

9 Ajouter le vin rouge

10 Laisser cuire jusqu’à évaporation quasi complète du vin rouge

11 Ajouter ensuite le fond de volaille, le bouquet garni, les gousses d’ail, la pulpe de tomates et le sucre

12 Couvrir et cuire au four à 180°C durant 1 heure

Préparation du roux

13 Réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine. Pour cela, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger.

14 Ajouter le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade en remuant. Laissez cuire jusqu’à 1 minute après ébullition.

Assemblage et cuisson

15 Dans un plat rectangulaire, verser le reste de l’huile d’olive et étaler avec un pinceau

16 Répartir une fine couche de béchamel.

17 Recouvrir uniformément de feuilles de lasagne

18 Puis ajouter 5 mm de sauce tomate à la viande

19 Replacer une couche de lasagnes

20 Monter en couches superposées

21 Terminer par une couche de lasagnes

22 Verser le reste de béchamel sur les lasagnes

23 Lisser uniformément

24 Recouvrir de parmesan râpé

25 Enfourner à 180°C et baisser le four à 160°C

26 Laisser cuire durant 50 minutes à 1 heure

27 Sortir les lasagnes du four et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper

Dressage des lasagnes

29 Couper une généreuse portion de lasagne et servir dans une assiette

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

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