La meilleure façon de... Réussir sa crème brûlée - 750g

par 750 Grammes

La recette de chef Damien par ici :

Ingrédients pour 4 personnes :

5 jaunes d’œufs

40g de sucre

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

25 cl de crème liquide entière

25 cl de lait entier

Sucre cassonade

Préparation :

Préchauffez votre four à 100°C.

Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

Versez le lait et la crème liquide dans une casserole.

Ajoutez une pincée de sel, les graines de vanille et la gousse.

Faites chauffer.

Quand le mélange frémit, stoppez le feu et laissez infuser une dizaine de minutes, hors du feu.

Travail des oeufs

Fouettez les jaunes dans un bol avec le sucre.

Versez le mélange lait et crème tiède, tout en fouettant.

Cuisson de la crème brûlée

Versez le mélange dans des plats à crème brûlée.

Enfournez pour une heure. Les crèmes doivent être encore légèrement tremblotantes quand vous les bougez.

Dressage de la crème brûlée

Faites-les refroidir 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez les crèmes bien froides de sucre cassonade et caramélisez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com

---------------

PARTAGE, COMMENTE ET LIKE LA VIDEO !

Vos réactions doivent respecter nos CGU.