La brandade de morue version gastronomique par Yoni Saada

par Top Chef

Cette semaine, Yoni Saada nous livre une déclinaison originale et savoureuse de la brandade de morue. Le chef commence par tailler une pomme de terre avant de la passer à la mandoline. Il dispose les feuilles de pommes de terre dans de l'eau bouillante et réalise des makis. Pour le dressage, Yoni Saada utilise de l'huile d'olive pour lustrer ses makis renfermant la brandade de morue. Retrouvez Top Chef sur M6.

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