L'entrée à base de carottes de Philippe Etchebest

par topchefm6

Philippe Etchebest livre sa version d'une entrée à base de carottes. Le chef propose une recette composée de purée de carottes, de carottes glacées, de tempuras de carottes et d'une émulsion de fanes de carottes. Pierre Augé et Xavier Koenig, qui s'affrontent pour le Choc des champions 2015 vont-ils réussir à faire aussi bon et original que le chef Etchebest ?

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