L'entrée à base de carottes d'Anne-Sophie Pic

par Top Chef

Alors que pour débuter le Choc des champions 2015, le défi lancé à Xavier Koenig et Pierre Augé est de réaliser une entrée à base de carottes, Anne-Sophie Pic a décidé d'en proposer également une version, "la carotte plurielle". La chef 3 étoiles fait mariner des lamelles de carottes et les roule une par une. Une recette au final composée d'une purée de carottes, sur laquelle elle monte une fleur composées des lamelles de carottes. Pour un résultat aussi joli que savoureux !

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