Gratin d'Arroche rouge et son jambon de pays

par 750 Grammes

L'Arroche rouge comme l'épinard et la betterave, appartient à la famille des

chénopodiacées et nous vient d'Asie. Un des plus ancien légume Européen, remplace l'épinard en

été. Cette plante a longtemps poussé à l'état sauvage, notamment en Grande Bretagne.Aisément

reconnaissable à ses feuilles triangulaires d'un brun pourpre.Aujourd'hui c'est en

cuisine qu'elle rend service.Se consomme en salade ou cuit à la façon des épinards.

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