Far ou fars

par 750 Grammes

Une recette poitevine avec de l'oseille : le far ou fars. Mais ici, c'est sans sucre

et sans pruneaux ! En Poitou, l'oseille participe avec bonheur à de nombreuses préparations

culinaires : soupe, omelette, farci poitevin... Cette étonnante purée est un régal dont la saveur me

ramène direct en enfance au milieu de la cuisine de mon grand-père. Dès les premiers beaux jours

l'oseille pousse en rangées nombreuses dans les jardins...comme du chiendent ! J'aime son goût

acide, adouci de crème. Il faut avoir goûté à ce far poitevin, pour découvrir ce qu'est la cuisine

poitevine.Lilizen sur son blog Gastronomades

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