Cours Live de l’atelier des chefs du 29 septembre : Tarte sablée, Cheese-cake straciatella et coulis de fruits rouges

par L'atelier des Chefs

Cours Live de l’atelier des chefs du 29 septembre de 18h00 à 19h00.

La recette : Tarte sablée, Cheese-cake straciatella et coulis de fruits rouges.

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Les ingrédients :

Pour le(s) biscuit(s)

Farine de blé : 110 g

Levure chimique : 3 g

Sucre semoule : 80 g

Jaune(s) d'oeuf(s) : 3 pc

Beurre demi sel : 80 g

Pour la crème

Crème liquide entière : 25 cl

Fromage à la Crème nature Elle&Vire : 200 g

Sucre glace : 40 g

Chocolat noir : 40 g

Feuille(s) de gélatine de 2 g : 2 g

Pour la sauce

Fraise(s) : 100 g

Framboise(s) fraîche(s) : 100 g

Sucre semoule : 30 g

Eau : 5 cl

Les ustensiles nécessaires :

- Un moule à cheesecake ou un grand cercle de 4 à 5 cm de haut sur 15 de diamètre, ou un plat transparent équivalent,

- Un grand bol avec un fouet,

- Un grand bol à tenir au frais pour la crème,

- Un jeu de bols moyens,

- Des feuilles de papier sulfurisé,

- Un rouleau à pâtisserie,

- Un mixeur.

Description de la recette :

http://www.atelierdeschefs.fr/fr/cours-en-live.php

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