Comment poêler ses noix de Saint-Jacques ?
par cuisineaz
Aujourd'hui, Chef Liguori vous explique comment poêler vos Saint Jacques, facilement et en évitant les erreurs récurrentes. Une vidéo à garder sous le coude à l'approche des fêtes ! Dans une autre vidéo nous avons vu comment ouvrir les Saint Jacques sans se blesser et proprement. Maintenant nous allons pouvoir les poêler afin de régaler les invités ! Pour les cuire, les gens ont souvent tendance à jouer avec dans la poêle et de trop les remuer. Grosse erreur, il faut justement éviter d’y toucher et ne pas trop les cuire ! Faites chauffer un peu de beurre et un trait d’huile d’olive dans votre poêle. Une fois la poêle bien chaude, déposez vos noix de Saint-Jacques et n’y touchez plus pendant une minute, cette face va alors caraméliser légèrement. Retournez ensuite la Saint-Jacques et cuire une minute l’autre face, le but etant qu’elle reste nacrée à cœur pour ne pas la sur-cuire. Salez et poivrez seulement en fin de cuisson pour éviter que le poivre ne donne un goût amer à la Saint-Jacques. Il ne vous restera plus qu’à les servir avec un accompagnement de votre choix, et à les déguster en partageant ces astuces simples avec vos invités. Bon appétit et à bientôt pour d’autres techniques sur CuisineAZ !
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